第36回管理栄養士国家試験過去問と正答(全185問)

第36回管理栄養士国家試験の問題を1問ずつ、正答つきで載せています。科目別に並べています。解説はアプリの完全版で読めます。図を使う問題と、正答が公表されなかった問題は載せていません。

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社会・環境と健康

午前問1 減塩教室におけるPDCAサイクルのうち、A（Act）に該当するものである。最も適当なのはどれか。…
午前問2 WHO「健康の社会的決定要因」の内容に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午前問3 水道法に基づく上水道の水質基準に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問5 疫学研究の方法に関する説明と名称の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問6 疾病Aの有病率が10％である1，000人の集団を対象に、疾病Aのスクリーニングテストを行った。疾…
午前問8 喫煙に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問9 わが国のがん（悪性新生物）に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問10 わが国の循環器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問11 高齢者の健康および骨・関節疾患に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午前問12 地域保健に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問13 わが国の医療計画に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問14 介護保険制度に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問15 母子保健に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問16 わが国の保健統計指標と調査名の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

午前問17 ヒトの細胞に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問18 糖質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問19 ヒトのmRNAに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問20 生体エネルギーと代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問21 脂質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問22 個体の恒常性に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問23 炎症と腫瘍に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問24 症候に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問25 治療に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問26 栄養・代謝に関する生理活性物質とその働きの組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問27 消化器系に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問28 消化器疾患と、頻度の高い原因の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問29 循環器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問30 循環器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問31 腎・尿路系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問32 腎臓に作用するホルモンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問33 内分泌疾患と血液検査所見の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問34 交感神経の興奮で起こる反応である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問35 呼吸器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問36 運動器系に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問37 妊娠糖尿病に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問38 血球に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問39 血液疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問40 免疫に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問41 自己免疫疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問42 感染症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…

食べ物と健康

午前問43 食料と環境に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問44 穀類の加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問45 砂糖および甘味類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問46 豆類とその加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問47 魚介類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問48 油脂類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問49 食品に含まれるたんぱく質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問51 食品成分の変質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問52 ボツリヌス菌とそれによる食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問53 細菌性およびウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問54 アニサキスとそれによる食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問55 わが国における食品の規格基準に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問56 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問57 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午前問58 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問59 特定保健用食品の関与成分と保健の用途に関する表示の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午前問60 食品加工に利用される酵素とその働きに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問61 発酵食品とその製造に関わる微生物の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問62 食品の保存に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問63 容器包装に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問64 食塩の調理特性に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午前問65 食品の安全性を高めるための調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問66 味の相互作用に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問67 伝統的な料理の配膳に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…

基礎栄養学

午前問68 栄養素とその過剰摂取による健康障害の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問69 食欲を促進する要因である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問70 消化吸収率に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午前問71 糖質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問72 たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問73 食品たんぱく質の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問74 脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問75 脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問76 脂溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問77 水溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問78 カルシウムとリンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問79 微量ミネラルに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問80 電解質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問81 エネルギー代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…

応用栄養学

午前問82 栄養アセスメントに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問83 栄養アセスメントに用いる指標のうち、半減期が約3日の血液成分である。最も適当なのはどれか。1つ選…
午前問84 日本人の食事摂取基準（2020年版）において、集団内の半数の者で体内量が飽和している摂取量をもっ…
午前問85 日本人の食事摂取基準（2020年版）における成人の食塩相当量の目標量に関する記述である。最も適当…
午前問86 加齢に伴う体水分量の変化とその調整に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問87 妊娠期の母体の変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問88 授乳期の母体の生理的特徴に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問89 母乳と調乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問90 生後7，8か月を目安に開始する離乳食である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問91 成長期に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問92 更年期の女性にみられる生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問93 高血圧予防のために、健常者に対して積極的な摂取が推奨される栄養素である。誤っているのはどれか。1…
午前問94 IADL（手段的日常生活動作）を評価するための項目である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問95 85歳、女性。身長148 cm、体重38 kg、BMI 17．3 kg/m2。食事は自立している…
午前問96 習慣的な持久的運動による生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問97 特殊環境下での生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…

栄養教育論

午後問98 妊娠8週の妊婦。妊娠前からBMI 18．5 kg/m2未満であるが、妊娠中の適正な体重増加にほと…
午後問99 K保育園で、4歳児に対する野菜摂取量の増加を目的とした食育を行った。計画的行動理論における行動の…
午後問100 健康教室への参加者が、ある効能をうたった、いわゆる健康食品に関する情報をインターネットで調べた。…
午後問101 肥満児童の母親が、仕事からの帰宅時間が遅く、子どもが母親を待っている間にお菓子を食べ過ぎてしまう…
午後問102 妊娠をきっかけに、食生活を改善しようと考えているが、飲酒だけはやめられない妊婦に対する、動機づけ…
午後問103 食事療法に消極的だった糖尿病患者の男性が、糖尿病を患っていた父親の死をきっかけに、食事療法に真剣…
午後問104 高血圧で減塩が必要だが、気にせず醤油をかけて食べる習慣がある中年男性に対する支援である。意思決定…
午後問105 配偶者の在宅勤務がストレスとなり、食べ過ぎてしまうと話す女性に対するストレスマネジメントである。…
午後問106 産院の「プレママ教室」において、適正な体重増加に向けて、参加者のグループダイナミクス効果が期待で…
午後問107 大学において、成人の学生を対象に、毎年、年度始めに「適正飲酒教室」を開催してきたが、参加者が少な…
午後問108 配偶者の死後、食生活に不安を感じている60歳の男性に、特定保健指導を行うことになった。アセスメン…
午後問109 減量したいと考え始めた肥満女性に、栄養教育を行うことになった。減量の達成に向けて、優先的に設定す…
午後問110 小学4年生児童に、給食の残菜を減らすことを目的とした食育を行った。食育前後の変化と、評価の種類の…

臨床栄養学

午後問111 臨床栄養に関する用語とその内容の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問112 外来栄養食事指導料の算定に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問113 生体電気インピーダンス法（BIA）を用いた体組成の計測に関する記述である。誤っているのはどれか。…
午後問114 経腸栄養剤の種類とその特徴に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問115 静脈栄養法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問116 メープルシロップ尿症患者の食事療法中のモニタリング指標である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問117 食事・食品が医薬品に及ぼす影響に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問118 ビタミン、ミネラルとその欠乏により生じる疾患の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問119 34歳、女性。事務職。身長165 cm、体重77 kg、BMI 28．3 kg/m2、標準体重6…
午後問120 糖尿病治療に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問121 脂質異常症の栄養管理において、積極的な摂取が推奨される食品成分である。最も適当なのはどれか。1つ…
午後問122 胃食道逆流症の栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問123 膵炎の栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問124 うっ血性心不全患者において、前負荷を減らす栄養管理である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問125 70歳、男性。くも膜下出血後、意識がなく、経腸栄養剤のみにて3週間経過したところで、血清ナトリウ…
午後問126 腎疾患の病態と栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問127 標準体重50 kgのCKD患者。血圧152/86 mmHg、血清カリウム値4．8 mEq/L、e…
午後問128 30歳、女性、甲状腺機能亢進症。BMI 20 kg/m2、標準体重45 kg。この患者の栄養管理…
午後問129 COPDの病態と栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問130 60歳、男性。胃全摘術後10年を経過し、貧血と診断された。ヘモグロビン値10．2 g/dL、フェ…
午後問131 70歳、女性。体重48 kg、標準体重50 kg。自宅療養中の骨粗鬆症患者である。1日当たりの栄…
午後問132 鶏卵アレルギー患者が、外食時に避ける必要のない食べ物である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問133 がん患者の病態と栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問134 消化器疾患術後及びその合併症と栄養管理の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問135 フェニルケトン尿症の治療用ミルクで除去されているアミノ酸である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問136 妊娠20週の妊婦、34歳。身長151 cm、体重56 kg、非妊娠時体重52 kg（BMI22．…

公衆栄養学

午後問137 わが国の公衆栄養活動の歴史に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問139 食品の生産と流通、消費に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問140 世界の健康・栄養問題および栄養状態に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問141 健康増進法で定められている事項のうち、厚生労働大臣が行うものである。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午後問142 栄養士法に規定されている内容である。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午後問143 国民健康・栄養調査の栄養摂取状況調査に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問144 健康日本21（第二次）で示されている目標項目である。正しいのはどれか。1つ選べ。…
午後問145 国際的な公衆栄養活動とその組織の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問146 食事調査における食事摂取量の変動と誤差に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問147 24時間食事思い出し法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問148 食物摂取頻度調査法を用いた栄養疫学研究を行った。残差法における残差の記述として、最も適当なのはど…
午後問149 公衆栄養マネジメントに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午後問150 日本人の食事摂取基準（2020年版）に基づいた集団の食事摂取状況の評価に関する記述である。最も適…
午後問151 プリシード・プロシードモデルに基づいた、成人を対象とした肥満改善プログラムを実施した。プログラム…
午後問152 「避難所における食事提供の計画・評価のために当面の目標とする栄養の参照量」に示されている栄養素で…

給食経営管理論

午後問153 特定給食施設の設置者が取り組むことで、利用者の適切な栄養管理につながる取組である。誤っているのは…
午後問154 健康増進法に基づき、管理栄養士を置かなければならない特定給食施設である。最も適当なのはどれか。1…
午後問155 小・中学校における給食の栄養・食事計画に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問156 コンベンショナルシステムからセントラルキッチンシステムに移行することになった。移行計画と経営管理…
午後問157 クックサーブシステムで、直営で給食の運営を行っている病院である。調理従事者にはパートタイマーが含…
午後問158 社員食堂に配属され、初めて調理業務を担当する調理従事者に対する初期教育の内容である。最も適切なの…
午後問159 介護保険施設における、目測法による個人の食事摂取量の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか…
午後問160 一汁二菜の定食方式で運営している事業所給食において、個別対応の方法を検討した。調理工程が増えるも…
午後問161 給食管理で用いる帳票とその評価項目の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問162 給食の品質管理における評価項目と品質の種類の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問163 300食のキャベツのソテー（1人当たりの純使用量60 g）を、容量70 Lの回転釜1台で調理する…
午後問164 食材料管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問165 給食のオペレーションシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問166 給食の生産計画の立案時に確認すべき項目と作成する帳票類の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ…
午後問167 予定食数300食の給食施設の献立として、鮭の塩焼き（使用量70 g、1人1切）、付け合わせとして…
午後問168 衛生管理上、望ましい大量調理施設の構造と設備に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問169 給食施設におけるインシデントレポートに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午後問170 給食施設におけるHACCPシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…

応用力試験

午後問172 次の文を読み「171」、「172」、「173」に答えよ。K市の子育て世代包括支援センターに勤務す…
午後問173 次の文を読み「171」、「172」、「173」に答えよ。K市の子育て世代包括支援センターに勤務す…
午後問174 次の文を読み「174」、「175」、「176」に答えよ。K保育園に勤務する管理栄養士である。保育…
午後問175 次の文を読み「174」、「175」、「176」に答えよ。K保育園に勤務する管理栄養士である。保育…
午後問176 次の文を読み「174」、「175」、「176」に答えよ。K保育園に勤務する管理栄養士である。保育…
午後問177 次の文を読み「177」、「178」、「179」に答えよ。Kクリニックの管理栄養士である。患者は、…
午後問178 次の文を読み「177」、「178」、「179」に答えよ。Kクリニックの管理栄養士である。患者は、…
午後問179 次の文を読み「177」、「178」、「179」に答えよ。Kクリニックの管理栄養士である。患者は、…
午後問183 次の文を読み「183」、「184」、「185」に答えよ。K病院に勤務する管理栄養士である。患者は…
午後問184 次の文を読み「183」、「184」、「185」に答えよ。K病院に勤務する管理栄養士である。患者は…
午後問185 次の文を読み「183」、「184」、「185」に答えよ。K病院に勤務する管理栄養士である。患者は…
午後問186 次の文を読み「186」、「187」に答えよ。K介護老人福祉施設に勤務する管理栄養士である。多職種…
午後問187 次の文を読み「186」、「187」に答えよ。K介護老人福祉施設に勤務する管理栄養士である。多職種…
午後問190 次の文を読み「188」、「189」、「190」に答えよ。K小学校に勤務する栄養教諭である。児童の…
午後問193 次の文を読み「191」、「192」、「193」に答えよ。K社に勤務する管理栄養士である。これまで…
午後問194 次の文を読み「194」、「195」、「196」に答えよ。K県健康増進課の管理栄養士である。K県で…
午後問196 次の文を読み「194」、「195」、「196」に答えよ。K県健康増進課の管理栄養士である。K県で…
午後問199 次の文を読み「199」、「200」に答えよ。500床のK病院に勤務する管理栄養士である。直営で給…
午後問200 次の文を読み「199」、「200」に答えよ。500床のK病院に勤務する管理栄養士である。直営で給…

出典: 厚生労働省第36回管理栄養士国家試験 / 公共データ利用規約(第1.0版)

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第36回管理栄養士国家試験 過去問と正答(全185問)