第40回管理栄養士国家試験過去問と解説(全173問)

第40回管理栄養士国家試験の問題を1問ずつ、正答と選択肢ごとの解説つきで載せています。科目別に並べています。図を使う問題と、正答が公表されなかった問題は載せていません。

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社会・環境と健康

午前問1 Winslowは、公衆衛生を「Ａによって、疾病を予防し、寿命の延長を図り、身体的ならびに精神的能…
午前問2 温熱指標である湿球黒球温度に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問4 患者調査および国民生活基礎調査に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問6 Hillの判定基準において、原因と考えられる要因の曝露と、結果である疾病発症の因果関係を推定する…
午前問7 スクリーニング項目Ａは、あるカットオフ値以上で陽性と判定される。K事業所では、この項目Ａを用いて…
午前問8 「健康日本21（第三次）」におけるライフコースアプローチを踏まえた健康づくりに関する目標である。…
午前問9 わが国の飲酒状況および飲酒対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問10 健康づくりのための睡眠ガイド2023における推奨事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。１…
午前問11 わが国の循環器疾患の疫学および予防対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問12 精神保健及び精神障害者福祉に関する法律（精神保健福祉法）と、この法律に基づく精神疾患に関する記述…
午前問13 就学時健康診断において、著しい減食を受けたと思われる児童を発見した。その児童を発見した担当者が、…
午前問14 医療提供施設および医療従事者に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。…
午前問15 地域保健法に定められた、都道府県が設置する保健所の業務である。誤っているのはどれか。１つ選べ。…
午前問16 国際保健に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

午前問17 生体膜を有する、細胞内の構造体である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問19 脂肪酸に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問20 生体エネルギーと代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問21 糖質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問22 生体の情報伝達に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問23 高齢期の加齢に伴う変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問24 治療に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問25 栄養・代謝に関与するホルモン・サイトカインに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問26 肥満症の診断基準に含まれる健康障害である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問27 消化器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問28 血液・リンパ液の循環に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問29 腎疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問30 空腹時の血液検査値は、クレアチニン1.10 mg/dL、総たんぱく質6.8 g/dLであった。尿…
午前問31 ホルモンとその構造の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問32 神経系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問33 呼吸器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問34 呼吸器系の疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問35 運動器の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問36 骨粗鬆症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問37 妊娠合併症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問38 血液・凝固系と血液検査に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問39 血液疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問40 アレルギー反応の分類とその疾患および検査の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問41 膠原病・自己免疫疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問42 感染症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…

食べ物と健康

午前問43 米に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問44 牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問45 調味料に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問46 ナイアシンは必須アミノ酸の1つから合成されることから、日本食品標準成分表2020年版（八訂）には…
午前問47 食品の嗜好成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問48 難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。a～cに該当する語句の組合せとして、最も適当なのは…
午前問49 食品衛生行政に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問50 食品の化学的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問51 細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問52 食品から感染する寄生虫症に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問53 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問54 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問55 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問56 食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。１つ…
午前問57 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。…
午前問59 食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問60 食品の加工で利用される酵素に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。…
午前問61 酒類に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問62 食品の容器包装資材に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問63 調理操作とそれに用いる浸漬液の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問64 電子レンジ加熱に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問65 鶏卵を用いた調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…

基礎栄養学

午前問68 遺伝形質に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。…
午前問69 消化酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問70 細胞膜における物質の輸送に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問71 糖輸送担体（糖輸送体）であるSGLTの「S」に該当する英単語である。最も適当なのはどれか。１つ選…
午前問72 食後と比べたときの空腹時の肝臓における糖質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ…
午前問73 食後と比べたときの空腹時の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問74 コレステロール代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問75 アミノ酸代謝に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。…
午前問76 ビタミンAに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問77 ビタミンB12に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問78 カルシウムの吸収と代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問79 微量ミネラルとそれを構成成分とする生体内物質の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問80 水分出納に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問81 C18H36O2の化学式で表される栄養素が、生体内で完全に酸化した時の呼吸商の数値である。最も適…

応用栄養学

午前問82 栄養アセスメントに用いる血中たんぱく質を、半減期の短い順に並べた組合せである。最も適当なのはどれ…
午前問83 日本人の食事摂取基準（2025年版）における基本的事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。…
午前問84 日本人の食事摂取基準（2025年版）におけるエネルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。…
午前問85 日本人の食事摂取基準（2025年版）において、集団内の半数の者で体内量が飽和している摂取量をもっ…
午前問86 日本人の食事摂取基準（2025年版）における乳児（０～５か月）のAIのうち、母乳中の濃度に哺乳量…
午前問87 妊娠期の母体の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問88 母乳に含まれる成分の濃度に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問89 新生児期において、成人期より高い活性を示す消化酵素である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問90 授乳・離乳の支援ガイドに基づいた、離乳中期における離乳の進め方の目安に関する記述である。最も適当…
午前問92 更年期の女性の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問93 高齢期において、成人期に比較して上昇・亢進する項目である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午前問94 サルコペニアの診断基準（AWGS 2019）において、一般の診療所や地域での評価に用いられる項目…
午前問96 暑熱環境下における生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…

栄養教育論

午後問98 K社健康保険組合の管理栄養士である。ある単身赴任者に対し、自炊支援を行うことになった。単身赴任者…
午後問99 K大学の学生対象の調査から、野菜摂取量が少ないことが明らかになった。この結果を踏まえ、学生食堂に…
午後問100 K市保健センターの管理栄養士である。３歳児健診で発育不良を指摘されたことを心配している保護者から…
午後問101 K町健康増進課の管理栄養士である。K町では、過疎化により食料品店の閉店が続き、買い物が困難な高齢…
午後問102 K中学校の栄養教諭である。給食がない夏休みにおいてもバランスのとれた昼食を摂れるよう、家庭科教諭…
午後問103 K市保健センターの管理栄養士である。市が行う栄養相談で、健診で肝機能異常を指摘された女性から、「…
午後問104 栄養ケア・ステーションの管理栄養士である。ある高校から依頼され、体重階級制競技の運動部に所属する…
午後問105 K小学校に勤務する栄養教諭である。１年生の担任から、「子どもたちには給食のおかずの盛付け量の調整…
午後問106 企業の健康保険組合の管理栄養士として、会食の場における適正飲酒を目的とする教室を企画している。参…
午後問107 K市食育関連部局の管理栄養士である。K市では、地域の伝統料理に関する市民向けの教室を年に数回実施…
午後問108 K運送会社から社員の栄養教育を依頼された管理栄養士である。社員の食生活上の課題を把握するために、…
午後問109 K市保健センターの管理栄養士である。働きながら80歳の母親の食事を準備している近所に住む娘から、…
午後問110 K高校において、１年生全員を対象として、適正体重維持を目的とする食育プログラムを１つの学期間にわ…

臨床栄養学

午後問111 入院時食事療養（Ⅰ）の届出を行った保険医療機関において、特別食加算が算定できる治療食に関する記述…
午後問112 クリニカルパスに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問113 50歳、男性。身長170 cm、体重59 kg。血圧145/90 mmHg。45歳時に交通外傷の…
午後問114 GLIM基準における表現型基準の指標として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問115 経腸栄養法の適応となる疾患および病態として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問116 静脈栄養法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問117 21歳、男性。大学生。クローン病。BMI 18.0 kg/m２。１か月の入院加療を要した。入院前…
午後問118 問題志向型診療録（POMR）に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問119 医薬品と、医薬品が栄養素の動態に及ぼす影響の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問120 ビタミン、ミネラルとその欠乏症の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問121 47歳、男性。銀行員。職場の健康診断の結果により、外来を受診した。身長175 cm、体重85 k…
午後問122 48歳、男性。教員。身長178 cm、体重80 kg、BMI 25.2 kg/m２、標準体重70…
午後問123 55歳、男性。介護職員。右第一中足趾節関節の腫脹で受診した。身長172 cm、体重78 kg、B…
午後問124 70歳、男性。食後に胸やけ、悪心、食物のつかえ感を訴え、胃食道逆流症（GERD）と診断された。こ…
午後問125 クローン病および潰瘍性大腸炎の総称を表す英略語として、IBDがある。このIBDの「I」に該当する…
午後問126 70歳、女性。アルコール性肝硬変（非代償期）。食事摂取不良、低栄養、肝性脳症のため入院した。肝性…
午後問127 胆石症、胆嚢炎の病態と栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問128 58歳、男性。会社員。身長172 cm、体重65 kg、BMI 22.0 kg/m２。血圧154…
午後問129 37歳、女性。妊娠30週。身長155 cm、非妊娠時体重55 kg（BMI 22.9 kg/m２…
午後問130 54歳、男性。会社員。坂道で前胸部痛が出現するようになり受診し、労作性狭心症と診断された。身長1…
午後問131 腎・尿路疾患の病態と栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問132 52歳、女性。事務職。CKD。身長150 cm、体重53 kg、標準体重50 kg。血圧138/…
午後問133 32歳、女性。事務職。身長165 cm、体重57 kg、BMI 20.9 kg/m２、標準体重6…
午後問134 COPD患者の病態および栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問135 特定集中治療室に入室中の受傷後３日目のⅢ度熱傷患者である。患者の病態および栄養管理に関する記述で…
午後問136 嚥下内視鏡検査の結果、嚥下障害と診断された患者である。日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調…

公衆栄養学

午後問137 公衆栄養活動に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。…
午後問139 健康増進法に定められている事項である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問140 栄養士法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問141 健康日本21（第三次）で示されている目標である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問143 食事バランスガイドに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問144 公衆栄養に関係する国際的な組織に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問145 半定量食物摂取頻度調査法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問147 公衆栄養マネジメントに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問148 日本人の食事摂取基準（2025年版）を用いた、30～49歳の集団における食事摂取状況の評価に関す…
午後問149 地域の栄養施策の見直しに向けて、地域住民の状況を把握することになった。そのための調査方法に関する…
午後問150 行政栄養士が行う発災前および発災後における栄養・食生活支援に関する記述である。誤っているのはどれ…
午後問151 公衆栄養活動におけるポピュレーションアプローチの取組である。誤っているのはどれか。１つ選べ。…
午後問152 特定健康診査・特定保健指導の実施に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…

給食経営管理論

午後問153 健康日本21（第三次）では、利用者に応じた食事提供をしている特定給食施設の増加を目標としている。…
午後問154 学校給食法に基づき、学校給食の運営に係る人件費を負担する者である。最も適当なのはどれか。１つ選べ…
午後問155 給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問157 事業所給食における委託契約に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問159 直営で給食を運営しているK病院に新卒の管理栄養士が採用され、給食部門に配置された。この管理栄養士…
午後問160 事業所給食における栄養・食事計画のためのアセスメントに関する記述である。最も適当なのはどれか。１…
午後問161 社員の大半が利用している事業所給食において、サイクルメニューを導入する利点に関する記述である。誤…
午後問163 給食の生産管理システムに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問165 給食の盛付けと提供に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問166 クックサーブ方式の保育所で、新メニューとして蒸し鶏とゆでもやしの和え物を提供することになった。こ…
午後問167 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき実施した、給食施設における原材料の検収および保管に関する記…
午後問168 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく、調理従事者の衛生管理に関する記述である。最も適当なのはど…
午後問169 １日5,000食を提供しているK社員食堂では、貯水槽の水を使用している。また、野菜の下処理は切さ…
午後問170 食中毒の発生が疑われた場合に給食施設において確認する内容と、その確認に必要な資料の組合せである。…

応用力試験

午後問174 次の文を読み「173」、「174」に答えよ。Kクリニックに勤務する管理栄養士である。初診時に初回…
午後問175 次の文を読み「175」、「176」、「177」に答えよ。Kクリニックに勤務する管理栄養士である。…
午後問176 次の文を読み「175」、「176」、「177」に答えよ。Kクリニックに勤務する管理栄養士である。…
午後問178 次の文を読み「178」、「179」、「180」に答えよ。K病院に勤務する管理栄養士である。患者は…
午後問179 次の文を読み「178」、「179」、「180」に答えよ。K病院に勤務する管理栄養士である。患者は…
午後問180 次の文を読み「178」、「179」、「180」に答えよ。K病院に勤務する管理栄養士である。患者は…
午後問181 次の文を読み「181」、「182」、「183」に答えよ。K総合病院の管理栄養士である。患者は、7…
午後問182 次の文を読み「181」、「182」、「183」に答えよ。K総合病院の管理栄養士である。患者は、7…
午後問183 次の文を読み「181」、「182」、「183」に答えよ。K総合病院の管理栄養士である。患者は、7…
午後問184 次の文を読み「184」、「185」、「186」に答えよ。K病院に勤務する管理栄養士である。患者は…
午後問185 次の文を読み「184」、「185」、「186」に答えよ。K病院に勤務する管理栄養士である。患者は…
午後問187 次の文を読み「187」、「188」、「189」に答えよ。K特定給食施設に勤務する管理栄養士である…
午後問188 次の文を読み「187」、「188」、「189」に答えよ。K特定給食施設に勤務する管理栄養士である…
午後問189 次の文を読み「187」、「188」、「189」に答えよ。K特定給食施設に勤務する管理栄養士である…
午後問194 次の文を読み「193」、「194」、「195」に答えよ。K女子大学に勤務する、管理栄養士の資格を…
午後問197 次の文を読み「196」、「197」、「198」に答えよ。中核市であるK市保健所健康推進課に勤務す…
午後問198 次の文を読み「196」、「197」、「198」に答えよ。中核市であるK市保健所健康推進課に勤務す…
午後問199 次の文を読み「199」、「200」に答えよ。K県健康増進課に勤務する管理栄養士である。K県では５…
午後問200 次の文を読み「199」、「200」に答えよ。K県健康増進課に勤務する管理栄養士である。K県では５…

出典: 厚生労働省第40回管理栄養士国家試験 / 公共データ利用規約(第1.0版)

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第40回管理栄養士国家試験 過去問と解説(全173問)