第39回管理栄養士国家試験過去問と正答(全175問)

第39回管理栄養士国家試験の問題を1問ずつ、正答つきで載せています。科目別に並べています。解説はアプリの完全版で読めます。図を使う問題と、正答が公表されなかった問題は載せていません。

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社会・環境と健康

午前問1 疾病の自然史と予防手段の適用段階に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問2 ある地域で採取した水道水の塩化物イオンの濃度は7.090 mg/L（塩素の原子量: 35.45）…
午前問3 わが国の国勢調査に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問6 ある食品会社は、食品成分Aに血糖値を下げる機能があるかを確認する研究を大学に委託し、機能性表示食…
午前問7 生活習慣（ライフスタイル）の評価と対策に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問8 「健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023」に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ…
午前問9 歯科口腔保健および学校保健に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問10 健康増進法に基づき市町村が行う、対策型がん検診に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ…
午前問11 地球温暖化に伴い、流行地域の拡大が懸念されている感染症として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問12 難病の患者に対する医療等に関する法律（難病法）における、難病の定義に関する記述である。誤っている…
午前問13 わが国の社会保障制度を構成するもののうち、生活保護が該当するものとして、最も適当なのはどれか。1…
午前問14 市町村保健センターに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問15 特定健康診査・特定保健指導に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問16 高齢者の介護に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

午前問17 人体を構成する細胞に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問18 アミノ酸・たんぱく質・糖質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問19 生体エネルギー源と代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問20 アミノ酸・糖質・脂質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問21 酸塩基平衡に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問22 加齢・疾患に伴う変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問23 臨床検査に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問24 治療に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問25 脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問26 消化器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問27 肝疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問28 循環器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問29 循環器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問30 腎・尿路系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問31 A群β溶血性連鎖球菌感染を契機とする急性糸球体腎炎に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ…
午前問32 甲状腺・副甲状腺の疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問33 パーキンソン病に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問34 呼吸器系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問35 呼吸器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問36 平滑筋に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問37 骨粗鬆症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問38 妊娠糖尿病に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問39 血液系の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問40 血液疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問41 関節リウマチに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問42 感染症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…

食べ物と健康

午前問43 野菜類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問44 きのこ類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問45 肉類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問46 油脂類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問48 食品の機能性成分には、消化管内で作用する機能（消化管内）と、吸収後に標的組織で作用する機能（標的…
午前問49 特定保健用食品の関与成分による三次機能と作用機序の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問50 食品の変質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問51 自然毒食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問52 細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問53 細菌性食中毒の原因菌の学名と主な原因食品の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問54 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問55 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問56 栄養成分とその分析方法の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問57 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問58 栄養機能食品として表示が認められているビタミンと栄養機能表示の組合せである。最も適当なのはどれか…
午前問59 機能性表示食品に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午前問60 食品の加工法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問61 牛乳および牛乳加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問62 食品とその製造に利用される酵素の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問63 食品の保存に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問64 植物性食品の加熱調理とその目的の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問65 揚げ物の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…

基礎栄養学

午前問68 食欲の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問69 管腔内消化の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問70 栄養素の吸収に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問71 インスリンの作用に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問72 空腹時と比べたときの食後の糖質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問73 空腹時と比べたときの食後の脂質代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問74 脂肪酸および脂肪酸由来の生理活性物質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午前問75 たんぱく質・アミノ酸の体内代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問76 ビタミンDの栄養学的特徴と機能に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。…
午前問77 ビタミンB群とその補酵素型の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問78 ミネラルとそれを構成成分とする酵素の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問79 鉄の吸収と体内利用に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問80 水の出納に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問81 35歳、女性。身長158 cm、体重50 kg、BMI 20.0 kg/m2。基礎代謝基準値22…

応用栄養学

午前問82 栄養アセスメントに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問83 日本人の食事摂取基準（2020年版）における基本的事項に関する記述である。最も適当なのはどれか。…
午前問84 日本人の食事摂取基準（2020年版）におけるエネルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。…
午前問85 日本人の食事摂取基準（2020年版）におけるビタミン・ミネラルに関する記述である。最も適当なのは…
午前問86 日本人の食事摂取基準（2020年版）において、生活習慣病の重症化予防を目的とした量を設定した栄養…
午前問87 妊娠期の母体の生理的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問88 日本人の食事摂取基準（2020年版）における授乳婦の推定エネルギー必要量（kcal/日）の求め方…
午前問89 新生児期・乳児期の生理的特徴に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問90 新生児期・乳児期の栄養ケア・マネジメントに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問91 幼児期・学童期・思春期に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問92 更年期の女性において、増加または上昇するものである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問94 嚥下機能を評価するためのスクリーニング法である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問95 体力評価における測定項目と評価内容の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
午前問96 25歳、男性、バスケットボール選手。身長170 cm、体重70 kg、BMI 24.2 kg/m…
午前問97 汎（全身）適応症候群に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…

栄養教育論

午後問98 女性の健康週間に、アルコールに起因する健康問題とその予防に関する情報を、一般成人向けのウェブサイ…
午後問99 「趣味のスイーツ食べ歩きとSNS発信は、フォロワーのためにもやめられない。」と話す、高度肥満の女…
午後問100 K中学校に勤務する栄養教諭である。養護教諭より、オンラインゲームを始めてから急に体重が増えた生徒…
午後問101 減量が必要な女性に対し、動機づけ面接を用いたカウンセリングを行った。アンビバレンスを示す女性の発…
午後問102 地域在住の高齢女性に、個別の栄養カウンセリングを行い、フレイル予防のための目標を話し合った。行動…
午後問103 K社では、社員の多くが食塩を過剰に摂取しており、健康への関心が薄い。そこで、社員食堂で減塩を目指…
午後問104 ストレスマネジメントには、問題焦点コーピングと情動焦点コーピングがある。毎日の離乳食作りが負担に…
午後問105 K大学では一人暮らしの１年生に対して、５月の連休明けに、自宅での食事作りをサポートすることになっ…
午後問106 若い世代の魚離れが進んでいる漁港のある町で、子育て中の保護者を対象に魚食推進の食育プログラムを計…
午後問107 健康教育において、目標設定を行うためにSMARTの法則を用いた。SMARTを構成する５つの項目で…
午後問108 正常高値血圧の人を対象とした教室を開催することになり、栄養教育の目標を設定した。目標の内容と種類…
午後問109 K女子高校で「やせ」をテーマとした食育を、全校生徒を対象に実施することになった。効果的な実施方法…
午後問110 地域在住高齢者を対象に、フレイル予防の食事講座を５回シリーズで開催した。事業に対する評価の内容と…

臨床栄養学

午後問111 診療報酬における加算および指導料と、その算定の規定に関する組合せである。最も適当なのはどれか。１…
午後問112 臨床栄養における行為とそれに対応する用語の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問113 骨格筋量をアセスメントするための指標である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問114 傷病者のエネルギー必要量に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問115 静脈栄養法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問116 77歳、男性。身長160 cm、体重45 kg、BMI 17.6 kg/m2。ここ１か月ほど、ほ…
午後問117 食品が医薬品に及ぼす影響に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問118 大規模災害の被災地で、数か月にわたり在宅避難している高齢者の栄養アセスメントを行った。その中に皮…
午後問119 糖尿病治療薬とその主作用に関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。…
午後問120 高キロミクロン血症の栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問122 膵炎の栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問123 消化器疾患と摂取を制限すべき栄養素等の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問124 57歳、男性。高校教諭。狭心症の外来患者。身長176 cm、体重70 kg、BMI 22.6 k…
午後問125 75歳、女性。心不全。軽度の身体活動で呼吸苦があり、状態が悪化して入院となった。浮腫も認められ、…
午後問126 45歳、女性。会社員。CKD。身長153 cm、体重50 kg、BMI 21.4 kg/m2。血…
午後問127 62歳、男性。無職。糖尿病腎症。身長165 cm、体重63 kg、目標体重60 kg。血圧148…
午後問128 腎疾患の病態および栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問129 ステロイド薬を服用している患者に対して栄養食事指導を行うことになった。この患者に認められる所見で…
午後問130 神経疾患の病態、診断および栄養管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問131 14歳、女性。神経性やせ症。BMI 16.5 kg/m2。母親に伴われ外来受診した。初回の栄養食…
午後問132 80歳、男性。ADL自立。身長155 cm、体重47 kg、BMI 19.6 kg/m2。標準体…
午後問133 食物アレルギーと除去対象となる食品・原材料の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問134 イレウスにより空腸の一部、回腸全体および回盲弁を切除し、空腸と結腸を吻合した。残存小腸は約100…
午後問135 重度嚥下障害患者の直接訓練で用いる食品である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問136 メープルシロップ尿症の治療用ミルクで除去されているアミノ酸である。最も適当なのはどれか。１つ選べ…

公衆栄養学

午後問137 公衆栄養活動に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問138 平成22（2010）年～令和元（2019）年の国民健康・栄養調査における20歳以上の身体および栄…
午後問140 世界の健康・栄養問題の現状と課題に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問141 健康増進法に定められている事項と、その実施者の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問142 栄養士法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問143 健康日本21（第三次）における目標である。誤っているのはどれか。１つ選べ。…
午後問144 第４次食育推進基本計画に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問145 国民健康・栄養調査に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問146 食事バランスガイドにおける料理区分と「１つ（SV）」基準の組合せである。最も適当なのはどれか。１…
午後問147 集団の栄養素等摂取量を評価するために行う食事記録法に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ…
午後問149 公衆栄養マネジメントに関する記述である。誤っているのはどれか。１つ選べ。…
午後問150 公衆栄養アセスメントに用いる統計情報とその出典の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問151 地域において公衆栄養プログラムを展開するための社会資源に関する記述である。最も適当なのはどれか。…
午後問152 母子に対する公衆栄養に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…

給食経営管理論

午後問153 特定給食施設が給食を通して担うことのできる役割である。誤っているのはどれか。１つ選べ。…
午後問154 健康増進法に基づく、特定給食施設と管理栄養士の配置に関する組合せである。最も適当なのはどれか。１…
午後問155 給食経営管理におけるサブシステムと、その主な目的の組合せである。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問156 給食施設における管理栄養士の業務と、その業務に関して連携することが望ましい他職種の組合せである。…
午後問157 小学校の給食業務を外部委託している自治体が、給食受託会社に委託できる業務である。誤っているのはど…
午後問158 K病院では直営で給食を運営し、調理システムはクックサーブシステムを採用している。人的資源不足に対…
午後問160 ある社員食堂では、利用率を高めるための対策を検討している。取り組む内容とマーケティング用語の組合…
午後問162 給食の品質管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問163 ブロッコリーのサラダを調理する。１人当たりの純使用量を60 g、廃棄率を40％とした場合、300…
午後問164 食材料管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問165 給食の生産・提供システムに関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。…
午後問168 給食施設において、鮭のムニエル（付け合わせ：トマト）を調理した。各調理工程における衛生管理上の問…
午後問169 大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく衛生管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ…
午後問170 K病院において、災害発生時の食事提供に関するマニュアルを更新する。更新に当たり、改めて確認が必要…

応用力試験

午後問173 次の文を読み「171」、「172」、「173」に答えよ。K市保健センターに勤務する管理栄養士であ…
午後問178 次の文を読み「178」、「179」、「180」に答えよ。Kリハビリテーション病院に勤務する管理栄…
午後問179 次の文を読み「178」、「179」、「180」に答えよ。Kリハビリテーション病院に勤務する管理栄…
午後問180 次の文を読み「178」、「179」、「180」に答えよ。Kリハビリテーション病院に勤務する管理栄…
午後問181 次の文を読み「181」、「182」、「183」に答えよ。K透析クリニックに勤務する管理栄養士であ…
午後問183 次の文を読み「181」、「182」、「183」に答えよ。K透析クリニックに勤務する管理栄養士であ…
午後問184 次の文を読み「184」、「185」、「186」に答えよ。K総合病院の在宅診療部に勤務する管理栄養…
午後問185 次の文を読み「184」、「185」、「186」に答えよ。K総合病院の在宅診療部に勤務する管理栄養…
午後問186 次の文を読み「184」、「185」、「186」に答えよ。K総合病院の在宅診療部に勤務する管理栄養…
午後問187 次の文を読み「187」、「188」、「189」に答えよ。K診療所に勤務している管理栄養士である。…
午後問189 次の文を読み「187」、「188」、「189」に答えよ。K診療所に勤務している管理栄養士である。…
午後問190 次の文を読み「190」、「191」、「192」に答えよ。Ｋ社の社員寮に勤務する管理栄養士である。…
午後問192 次の文を読み「190」、「191」、「192」に答えよ。Ｋ社の社員寮に勤務する管理栄養士である。…
午後問193 次の文を読み「193」、「194」、「195」に答えよ。K町健康課の管理栄養士である。K町は人口…
午後問194 次の文を読み「193」、「194」、「195」に答えよ。K町健康課の管理栄養士である。K町は人口…
午後問195 次の文を読み「193」、「194」、「195」に答えよ。K町健康課の管理栄養士である。K町は人口…
午後問197 次の文を読み「196」、「197」に答えよ。K市健康増進課の管理栄養士である。K市では過疎化が進…
午後問198 次の文を読み「198」、「199」、「200」に答えよ。K県健康増進課の管理栄養士である。K県で…

出典: 厚生労働省第39回管理栄養士国家試験 / 公共データ利用規約(第1.0版)

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第39回管理栄養士国家試験 過去問と正答(全175問)