管理栄養士国家試験 / 第39回 過去問

第39回管理栄養士国家試験 午前 問49

科目: 食べ物と健康

1. 1キシリトールの低う蝕作用 ―― 再石灰化の促進
2. 2難消化性オリゴ糖の整腸作用 ―― プロバイオティクスとしての作用
3. 3中鎖脂肪酸の体脂肪低蓄積性 ―― 脂肪組織でのβ酸化関連酵素の活性化
4. 4キトサンの血中コレステロール低下作用 ―― 胆汁酸の再吸収抑制
5. 5γ─アミノ酪酸（GABA）の降圧作用 ―― アンジオテンシン変換酵素の阻害

問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。

回ごとの一覧: 第40回 / 第39回 / 第38回 / 第37回 / 第36回

食べ物と健康のほかの問題

• 午前 問50 食品の変質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
• 午前 問51 自然毒食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…
• 午前 問52 細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選…
• 午前 問53 細菌性食中毒の原因菌の学名と主な原因食品の組合せである。最も適当なのはどれか。1…
• 午前 問54 食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。…

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